Poivron et Tomate

Deux solanacées mûries au même soleil : la tomate apporte acidité, sucre et glutamates, le poivron ses pyrazines, ces arômes verts et pénétrants qu'une cuisson douce transforme en confit sucré. Crus, ils se répondent dans le Gazpacho andalou ; confits, ils fondent l'un dans l'autre dans le Poulet basquaise et la Sauce romesco.

27 recettes du site mettent poivron et tomate dans le même plat — assez pour dire que l'accord est un choix, pas un fond de placard partagé. Le duo appartient surtout à la cuisine française, brésilienne, espagnole. On le rencontre principalement dans 16 plat, 6 entrée, 3 soupe.

Les deux, séparément

Poivron · Fruit et Légumes — et 28 recettesqui l'utilisentsans l'autre.

Tomate · Fruit et Légumes — et 104 recettesqui l'utilisentsans l'autre.

Avec un ingrédient de plus

Les bases que ce duo ouvre — chaque carte montre ce qui s'ajoute.

+ Huile d'olive

20 recettes

27 recettes qui associent les deux

Bobó de camarão (crevettes à la crème de manioc et au lait de coco)

Poivron et Tomate

Les deux, séparément

Avec un ingrédient de plus

27 recettes qui associent les deux

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Poivron et Tomate

Les deux, séparément

Avec un ingrédient de plus

27 recettes qui associent les deux

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