Pâte sablée
Plat préparé
végétarien
3 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine française.
La fiche
- Empreinte carbone
- 3 kg CO₂e par kilo
- Prix
- €€
- Allergènes
- gluten, lait, œufs
- Calories
- 469 kcal pour 100 g
Par quoi le remplacer
Pâte brisée ×1 — même poids en couvercle, abaissé à 4 mm et bien pressé sur les bords ; la pâte n'est pas sucrée, c'est le caramel des pommes qui s'en charge — piquez-la pour laisser la vapeur sortir
Pâte sucrée ×1 — même poids, abaissée à 3 mm ; un peu plus sucrée et plus fragile à foncer, à travailler bien froide et à piquer avant cuisson
Ce qu'il peut remplacer
Craquelin ×1 — même poids, étalé à 2 mm puis raffermi au congélateur avant de détailler les disques ; presque deux fois moins sucré, le disque s'étale davantage et dore moins
