Guanylate
acide aminé
goût
🔬 Carte d’identité
- Nature
- composé défini
- Famille chimique
- acide aminé
👃 Au nez et en bouche
Goûts qu’elle porte
umami
🥘 Ce qu’elle fait dans la casserole
Le séchage le crée et fait du shiitaké la source végétale d'umami la plus puissante.
Shiitakés séchés
