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Cumin et Piment rouge en poudre

Cumin et Piment rouge en poudre

Piment rouge en poudre

Deux poudres, deux rôles : le piment apporte la capsaïcine et sa chaleur montante, le cumin son terreux enveloppant qui donne au feu quelque chose à habiller. Toujours torréfiés ensemble dans le gras pour libérer leurs arômes liposolubles, ils ouvrent le Chili con carne, les Tacos de protéines de soja texturées et les Pois chiches rôtis épicés au four.

22 recettes du site mettent cumin et piment rouge en poudre dans le même plat — assez pour dire que l'accord est un choix, pas un fond de placard partagé. Le duo appartient surtout à la cuisine indienne, égyptienne, marocaine. On le rencontre principalement dans 14 plat, 4 mélange d'épices, 2 entrée.

Les deux, séparément

Cumin · Epicerie — et 92 recettesqui l'utilisentsans l'autre.

Piment rouge en poudre · Epicerie — et 37 recettesqui l'utilisentsans l'autre.

22 recettes qui associent les deux

Brochettes de kefta (boulettes marocaines grillées aux herbes et au cumin)

Chaat masala (mélange d'épices acidulé indien)

Mélange d'épices

Chana chaat (salade de pois chiches épicée à l'indienne)

Chili con carne

Chili powder (mélange d'épices texan)

Mélange d'épices

Chili sin carne

Chtitha batata (pommes de terre algériennes en sauce rouge)

Enchiladas de haricots rouges et cheddar

Falafels de fèves au four

Foul moudammas (fèves chaudes à l'ail et au citron)

Gobi matar (chou-fleur et petits pois au masala)

Kaddu ki sabzi (courge indienne aigre-douce aux épices)

Koshari (riz, lentilles et macaronis à la sauce tomate)

Pois chiches rôtis épicés au four

Poudre de curry

Mélange d'épices

Rajma (curry de haricots rouges)

Salatat aswad (salade soudanaise d'aubergines frites au yaourt et au tahin)

Shakshuka aux œufs et feta

Sopa de maní (soupe bolivienne à l'arachide et aux pâtes)

Tacos de protéines de soja texturées

Tajine de kefta de sardines (boulettes de sardines marocaines à la chermoula, sauce tomate)

Tandoori masala (mélange d'épices du Pendjab)

Mélange d'épices

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