Vanille (en poudre)
4 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine italienne, française.
La fiche
- Se garde
- 10 mois
- Empreinte carbone
- 20 kg CO₂e par kilo
- Prix
- €€€
- Calories
- 300 kcal pour 100 g
Par quoi le remplacer
Extrait de vanille ×4.5 — 4,5 g d'extrait pour 1 g de poudre ; l'ajouter avec les liquides et hors du feu, l'arôme part à la chaleur ; il apporte du liquide, à retirer du reste si la pâte est serrée
Vanille ×1 — 1 g de gousse pour 1 g de poudre, soit environ un tiers de gousse ; fendre, racler les grains et les frotter avec le sucre pour les disperser ; garder la gousse vidée pour infuser un lait ou un sirop
Ce qu'il peut remplacer
Vanille ×1 — c'est la gousse séchée et broyée : même poids, mélangée au sucre. Elle ne parfume pas par infusion — ajoutez-la à l'appareil, pas au lait chaud
Extrait de vanille ×0.22 — 3 g — le poids d'une gousse — par cuillère à soupe d'extrait : c'est de la gousse séchée et broyée, à mélanger aux poudres ; elle ne s'infuse pas, inutile de l'ajouter au lait chaud
