Sésame noir
Epicerie
vegan
sans gluten
7 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine japonaise.
La fiche
- Saison
Toute l’année
rien à attendre
- Se garde
10 mois
- Empreinte carbone
2,4kg CO₂e / kg
Modérée pour un ingrédient brut
- Calories
573kcal
pour 100 g
- Composition
- Protéines17,7 gGlucides10,5 gdont 0,3 g de sucresLipides50 gdont 8 g saturésFibres11,8 gEau et reste10 gSel0,01 g
pour 100 g, source estimation, fiabilité moyenne
- Prix
- €€€
moyen
- Allergènes
- sésame
Par quoi le remplacer
Sésame ×1 : poids pour poids, même graine décortiquée ; le goût est plus doux et le contraste de couleur disparaît, torréfiez-le légèrement.
Ce qu’il peut remplacer
Graines de nigelle ×1 : poids pour poids, parsemé sur le dessus avant cuisson : même aspect noir et croquant, goût de noisette au lieu de la note oignon poivrée de la nigelle ; attention, le sésame est un allergène
La constellation des accords
Ce que les 2085 recettes du site en disent, et non ce qu’une théorie des arômes prédirait. Plus un aliment est proche du centre et large, plus il revient dans les mêmes recettes ; plus le trait est épais, plus la rencontre dépasse ce que le hasard expliquerait.
Épaisseur : l’écart au hasard
Taille et proximité : les recettes partagées
7 recettes qui en contiennent
Daigaku imo (patate douce caramélisée japonaise au sésame)
15 g
Imo yōkan (pâte japonaise de patate douce)
10 g
Kabocha no nimono (courge japonaise mijotée au dashi et au soja)
10 g
Satsumaimo gohan (riz japonais à la patate douce et au sésame)
15 g
Shichimi togarashi (condiment japonais aux sept saveurs)
9 g
Suītopoteto (petits gâteaux japonais de patate douce au beurre)
3 g
Thon mi-cuit au sésame
20 g