Graines de nigelle

Epicerie

vegan

sans gluten

5 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine éthiopienne, indienne, turque.

La fiche

Saison

Toute l’année

rien à attendre

Se garde

2 ans

1 an une fois entamé

Empreinte carbone

2kg CO₂e / kg

Modérée pour un ingrédient brut

Calories

400kcal

pour 100 g

Composition

Protéines18 g

Glucides44,8 gdont 0 g de sucres

Lipides22 gdont 3 g saturés

Fibres40 g

Sel0,1 g

pour 100 g, source estimation, fiabilité moyenne

Prix

€€€

cher

Par quoi le remplacer

Sésame noir ×1 : poids pour poids, parsemé sur le dessus avant cuisson : même aspect noir et croquant, goût de noisette au lieu de la note oignon poivrée de la nigelle ; attention, le sésame est un allergène

La constellation des accords

Ce que les 2085 recettes du site en disent, et non ce qu’une théorie des arômes prédirait. Plus un aliment est proche du centre et large, plus il revient dans les mêmes recettes ; plus le trait est épais, plus la rencontre dépasse ce que le hasard expliquerait.