Lactones du chêne
ester
arôme
goût
🔬 Carte d’identité
- Nature
- composé défini
- Famille chimique
- ester
👃 Au nez et en bouche
Familles d’arôme que les fiches lui attribuent
miellé
Goûts qu’elle porte
sucré
🥘 Ce qu’elle fait dans la casserole
Elles donnent la note de noix de coco et la douceur perçue sans sucre ajouté.
Whisky
🧺 Où on la trouve
⬡ Molécules proches
Celles qui partagent ses familles d’arôme, sa famille chimique ou sa fonction. C’est par là qu’on cherche un remplaçant.