Ail, Cébette, Gingembre frais, Huile de tournesol et Sauce Soja
Tout se joue dans les premières secondes : jetés dans l’huile de tournesol très chaude, ail et gingembre frais libèrent leurs composés piquants — le gingérol s’adoucit d’ailleurs en zingérone à la cuisson — juste avant que la sauce soja ne vienne napper et saler. La cébette se partage : le blanc cuit, le vert cru en finition. C’est l’ouverture du Mapo tofu végétarien, du Tofu croustillant sauce aigre-douce et des Nouilles sautées au tofu mariné.
4 recettes du site réunissent ail, cébette, gingembre frais, huile de tournesol et sauce soja dans le même plat — le signe d’une base qu’on assemble avant de savoir ce qu’on cuisine, pas d’un fond de placard partagé. Le quintette appartient surtout à la cuisine chinoise. On le rencontre principalement dans 3 plat, 1 entrée.
Les duos, trios et quatuors qu’il contient
Chacun est une association à part entière, avec ses propres recettes — utile quand il manque un ingrédient.
Chacun de son côté
Cébette · Fruit et Légumes — 12 recettes en tout, c’est le plus rare des 5, et 4 d’entre elles sont ici.
Gingembre frais · Fruit et Légumes — 16 recettes en tout.
Sauce Soja · Epicerie — 16 recettes en tout.
Huile de tournesol · Epicerie — 31 recettes en tout.
Ail · Fruit et Légumes — 130 recettes en tout.
