Lentilles urad décortiquées (urad dal)
Epicerie
vegan
sans gluten
2 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine indienne.
La fiche
- Saison
Toute l’année
rien à attendre
- Se garde
2 ans
1 an une fois entamé
- Empreinte carbone
0,9kg CO₂e / kg
Faible pour un ingrédient brut
- Calories
341kcal
pour 100 g
- Composition
- Protéines25 gGlucides50 gdont 2 g de sucresLipides1,6 gdont 0,2 g saturésFibres18 gEau et reste5,4 gSel0,03 g
pour 100 g, source estimation, fiabilité moyenne
- Prix
- €€€
moyen
Son index glycémique
Index glycémique bas
valeur estimée par similarité avec un aliment mesuré21,5 de charge pour 100 g
50,0 g de glucides pour 100 g, charge élevéeblack gram / urad dal : au-dessus des autres lentilles du catalogue (26 à 32) parce que la graine décortiquée et fendue cuit jusqu'à la purée. Les tables listent le black gram sous ce nom, mais la valeur citée ici vient de la littérature secondaire et non d'une lecture du corpus.
L’aire de cette courbe est la charge de 100 g de lentilles urad décortiquées (urad dal), 21,5. Une seule courbe occupe tout le cadre : sa largeur ne se compare à rien ici, c’est sa hauteur qui est l’index et son aire la charge.
L’aire sous la courbe est la charge glycémique. La forme est un schéma ; seule l’aire est calculée. Les axes ne portent aucune unité : ni la hauteur ni la durée ne sont une mesure prise sur quelqu’un. Rien n’est enregistré.La largeur du cadre s’ajuste à la courbe la plus large : elle compare les courbes de ce graphe entre elles, pas celles d’une fiche à l’autre.
bas jusqu’à 55 · modéré jusqu’à 69 · élevé au-delà
charge = index × glucides ÷ 100
Cuisiner IG bas : ce que ces deux nombres mesurent, la table complète et les recettes du catalogue.
🩺 Les index sont ceux des tables internationales publiées : ils décrivent l’aliment tel qu’il est mangé, mesuré sur un groupe, et une glycémie individuelle en dépend moins que du reste du repas.
