Concentré de tomates, Huile d'olive, Laurier, Oignon et Vin rouge
L’ordre des gestes compte autant que la liste des courses : l’oignon fond d’abord dans l’huile d’olive et y dépose ses sucres, le concentré de tomates rissole ensuite jusqu’à brunir légèrement, puis le vin rouge arrive d’un coup, décolle tout et réduit sous la feuille de laurier. Une séquence qu’on rejoue à l’identique pour les Lasagnes à la bolognaise, le Bourguignon de seitan et le Bœuf bourguignon.
4 recettes du site réunissent concentré de tomates, huile d'olive, laurier, oignon et vin rouge dans le même plat — le signe d’une base qu’on assemble avant de savoir ce qu’on cuisine, pas d’un fond de placard partagé. Le quintette appartient surtout à la cuisine italienne, française. On le rencontre principalement dans 4 plat.
Les duos, trios et quatuors qu’il contient
Chacun est une association à part entière, avec ses propres recettes — utile quand il manque un ingrédient.
Chacun de son côté
Vin rouge · Boissons — 8 recettes en tout, c’est le plus rare des 5, et 4 d’entre elles sont ici.
Laurier · Epicerie — 14 recettes en tout.
Concentré de tomates · Conserve — 17 recettes en tout.
Oignon · Fruit et Légumes — 70 recettes en tout.
Huile d'olive · Epicerie — 161 recettes en tout.
