Ail, Cumin, Haricots rouges, Oignon et Piment rouge en poudre
Retirez la tomate d’un chili, et il reste l’essentiel : des épices toastées dans le gras avec l’ail et l’oignon, puis des haricots rouges dont la surface amylacée retient ce vernis aromatique. Le cumin donne le terreux, le piment le feu, l’oignon le sucre de fond. Cette colonne vertébrale traverse le Chili con carne, le Rajma — curry de haricots rouges et les Enchiladas de haricots rouges et cheddar.
4 recettes du site réunissent ail, cumin, haricots rouges, oignon et piment rouge en poudre dans le même plat — le signe d’une base qu’on assemble avant de savoir ce qu’on cuisine, pas d’un fond de placard partagé. Le quintette appartient surtout à la cuisine tex-mex, indienne, mexicaine. On le rencontre principalement dans 4 plat.
Les duos, trios et quatuors qu’il contient
Chacun est une association à part entière, avec ses propres recettes — utile quand il manque un ingrédient.
Chacun de son côté
Haricots rouges · Epicerie — 5 recettes en tout, c’est le plus rare des 5, et 4 d’entre elles sont ici.
Piment rouge en poudre · Epicerie — 12 recettes en tout.
Cumin · Epicerie — 32 recettes en tout.
Oignon · Fruit et Légumes — 70 recettes en tout.
Ail · Fruit et Légumes — 130 recettes en tout.
