Cébette, Sauce Soja et Tofu
Un contraste avant tout : le tofu apporte le fondant ou le croustillant selon la cuisson, la sauce soja nappe et sale en profondeur grâce à ses glutamates, et la cébette ciselée pose sa mâche fraîche par-dessus. Le trio structure le Tofu croustillant sauce aigre-douce, les Nouilles sautées au tofu mariné et la Soupe aigre-piquante aux champignons.
9 recettes du site réunissent cébette, sauce soja et tofu dans le même plat — le signe d’une base qu’on assemble avant de savoir ce qu’on cuisine, pas d’un fond de placard partagé. Le trio appartient surtout à la cuisine chinoise, japonaise, coréenne. On le rencontre principalement dans 5 entrée, 3 plat, 1 soupe.
Les duos qu’il contient
Chacun est une association à part entière, avec ses propres recettes — utile quand il manque un ingrédient.
Chacun de son côté
Tofu · Epicerie — 21 recettes en tout, c’est le plus rare des 3, et 9 d’entre elles sont ici.
Cébette · Fruit et Légumes — 33 recettes en tout.
Sauce Soja · Epicerie — 59 recettes en tout.
9 recettes qui les réunissent
Agedashi dofu (tofu frit au bouillon de kombu et de shiitaké)
Entrée
Ganmodoki (beignets japonais de tofu aux légumes, frits, servis avec du daikon râpé)
Entrée
Nouilles sautées au tofu mariné
Plat
Riz cantonais végétal
Plat
Salade de tofu grillé, chou et sauce cacahuète
Entrée
Soupe aigre-piquante aux champignons
Soupe
Tofu croustillant sauce aigre-douce
Plat
Wanja-jeon (galettes coréennes de bœuf et de tofu, poêlées, sauce soja au vinaigre)
Entrée
Yam taohu (salade thaïe de tofu grillé aux herbes)
Entrée
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