Ail, Haricots rouges, Oignon, Piment rouge en poudre et Tomates pelées
D’un côté la chair farineuse et douce des haricots rouges, de l’autre la capsaïcine du piment ; entre les deux, les tomates pelées mijotées, dont l’acidité ravive le piquant pendant que leurs sucres l’adoucissent, sur un fond d’ail et d’oignon fondus. Cet équilibre sous tension porte le Chili sin carne, les Enchiladas de haricots rouges et cheddar et le Rajma — curry de haricots rouges.
4 recettes du site réunissent ail, haricots rouges, oignon, piment rouge en poudre et tomates pelées dans le même plat — le signe d’une base qu’on assemble avant de savoir ce qu’on cuisine, pas d’un fond de placard partagé. Le quintette appartient surtout à la cuisine tex-mex, indienne, mexicaine. On le rencontre principalement dans 4 plat.
Les duos, trios et quatuors qu’il contient
Chacun est une association à part entière, avec ses propres recettes — utile quand il manque un ingrédient.
Chacun de son côté
Haricots rouges · Epicerie — 5 recettes en tout, c’est le plus rare des 5, et 4 d’entre elles sont ici.
Piment rouge en poudre · Epicerie — 12 recettes en tout.
Tomates pelées · Conserve — 18 recettes en tout.
Oignon · Fruit et Légumes — 70 recettes en tout.
Ail · Fruit et Légumes — 130 recettes en tout.
