Ail, Concentré de tomates, Huile d'olive, Laurier et Vin rouge
L’eucalyptol du laurier se dissout mal dans l’eau, très bien dans le gras et l’alcool : entre l’huile d’olive du départ et le vin rouge de la réduction, cette sauce lui offre deux solvants parfaits. Le concentré de tomates rissolé y ajoute ses glutamates, l’ail son assise. On mesure l’effet dans les Lasagnes à la bolognaise, le Bœuf bourguignon et le Bourguignon de seitan.
4 recettes du site réunissent ail, concentré de tomates, huile d'olive, laurier et vin rouge dans le même plat — le signe d’une base qu’on assemble avant de savoir ce qu’on cuisine, pas d’un fond de placard partagé. Le quintette appartient surtout à la cuisine italienne, française. On le rencontre principalement dans 4 plat.
Les duos, trios et quatuors qu’il contient
Chacun est une association à part entière, avec ses propres recettes — utile quand il manque un ingrédient.
Chacun de son côté
Vin rouge · Boissons — 8 recettes en tout, c’est le plus rare des 5, et 4 d’entre elles sont ici.
Laurier · Epicerie — 14 recettes en tout.
Concentré de tomates · Conserve — 17 recettes en tout.
Ail · Fruit et Légumes — 130 recettes en tout.
Huile d'olive · Epicerie — 161 recettes en tout.
