Ail, Carotte, Huile de sésame, Sauce Soja et Tofu
Des mois de fermentation ont chargé la sauce soja en acides aminés libres — du glutamate, surtout — qui assaisonnent en profondeur un tofu naturellement neutre. L’ail apporte le mordant, la carotte le croquant sucré, l’huile de sésame la rondeur torréfiée. C’est l’équilibre exact du Bibimbap végétarien au tofu et œuf, des Nouilles sautées au tofu mariné et de la Salade de tofu grillé, chou et sauce cacahuète.
4 recettes du site réunissent ail, carotte, huile de sésame, sauce soja et tofu dans le même plat — le signe d’une base qu’on assemble avant de savoir ce qu’on cuisine, pas d’un fond de placard partagé. Le quintette appartient surtout à la cuisine chinoise, coréenne. On le rencontre principalement dans 3 plat, 1 entrée.
Les duos, trios et quatuors qu’il contient
Chacun est une association à part entière, avec ses propres recettes — utile quand il manque un ingrédient.
Chacun de son côté
Tofu · Epicerie — 8 recettes en tout, c’est le plus rare des 5, et 4 d’entre elles sont ici.
Huile de sésame · Epicerie — 9 recettes en tout.
Sauce Soja · Epicerie — 16 recettes en tout.
Carotte · Fruit et Légumes — 39 recettes en tout.
Ail · Fruit et Légumes — 130 recettes en tout.
