Farine de tapioca
Epicerie
vegan
sans gluten
5 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine brésilienne, indonésienne, thaïlandaise, vietnamienne.
La fiche
- Saison
Toute l’année
rien à attendre
- Se garde
2 ans
- Empreinte carbone
1,4kg CO₂e / kg
Modérée pour un ingrédient brut
- Calories
354kcal
pour 100 g
- Composition
- D’après Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual (Licence Ouverte / Etalab) et Agribalyse (ADEME). L’Anses ne participe pas à ce site et n’en cautionne pas le contenu.Protéines0,19 gGlucides87,8 gdont 3,35 g de sucresLipides0,02 gdont 0,01 g saturésFibres0,9 gEau et reste11,1 gSel0 g
pour 100 g, source manual-manifest, fiabilité élevée
- Prix
- €€€
moyen
Minéraux et vitamines (21 publiés)
| Pour 100 g | |
|---|---|
Macro-élémentsminéraux dont le corps contient des grammes | |
| Calcium | 20 mg |
| Magnésium | 1 mg |
| Phosphore | 7 mg |
| Potassium | 11 mg |
Oligo-élémentsminéraux présents à l’état de traces | |
| Cuivre | 0,02 mg |
| Fer | 1,58 mg |
| Iode | 2,7 µg |
| Manganèse | 0,11 mg |
| Sélénium | 0,3 µg |
| Zinc | 0,12 mg |
Vitamines liposolublessolubles dans les graisses, elles arrivent avec les lipides | |
| Vitamine A (équivalents rétinol) | 0 µg |
| Bêta-carotène | 0 µg |
| Vitamine D | 0,00 µg |
| Vitamine K1 | 0,0 µg |
Vitamines hydrosolublessolubles dans l’eau, une partie passe dans l’eau de cuisson | |
| Vitamine C | 0,0 mg |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,00 mg |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,00 mg |
| Vitamine B3 (niacine) | 0,00 mg |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,14 mg |
| Vitamine B6 | 0,01 mg |
| Vitamine B12 | 0,00 µg |
Acides gras, oméga-6 et oméga-3 (6 publiés)
4,0 : 1
Oméga-6 / oméga-3
0,00 g n-6 · 0,00 g n-3 pour 100 g
| Pour 100 g | |
|---|---|
Oméga-6série n-6, chef de file l’acide linoléique | |
| Acide linoléique 18:2 n-6 | 0,00 g |
| Acide arachidonique 20:4 n-6 | 0,00 g |
Oméga-3série n-3, chef de file l’acide alpha-linolénique | |
| Acide alpha-linolénique 18:3 n-3 | 0,00 g |
| EPA 20:5 n-3 | 0,00 g |
| DHA 22:6 n-3 | 0,00 g |
Oméga-9série n-9, que l’organisme sait fabriquer lui-même | |
| Acide oléique 18:1 n-9 | 0,00 g |
Son index glycémique
Index glycémique élevé
valeur estimée par similarité avec un aliment mesuré74,6 de charge pour 100 g
87,8 g de glucides pour 100 g, charge élevéeamidon de manioc purifié : idem Farine de manioc, dont la note vise déjà le tapioca.
L’aire de cette courbe est la charge de 100 g de farine de tapioca, 74,6. Une seule courbe occupe tout le cadre : sa largeur ne se compare à rien ici, c’est sa hauteur qui est l’index et son aire la charge.
L’aire sous la courbe est la charge glycémique. La forme est un schéma ; seule l’aire est calculée. Les axes ne portent aucune unité : ni la hauteur ni la durée ne sont une mesure prise sur quelqu’un. Rien n’est enregistré.La largeur du cadre s’ajuste à la courbe la plus large : elle compare les courbes de ce graphe entre elles, pas celles d’une fiche à l’autre.
bas jusqu’à 55 · modéré jusqu’à 69 · élevé au-delà
charge = index × glucides ÷ 100
Cuisiner IG bas : ce que ces deux nombres mesurent, la table complète et les recettes du catalogue.
🩺 Les index sont ceux des tables internationales publiées : ils décrivent l’aliment tel qu’il est mangé, mesuré sur un groupe, et une glycémie individuelle en dépend moins que du reste du repas.
La constellation des accords
Ce que les 1935 recettes du site en disent, et non ce qu’une théorie des arômes prédirait. Plus un aliment est proche du centre et large, plus il revient dans les mêmes recettes ; plus le trait est épais, plus la rencontre dépasse ce que le hasard expliquerait.
Épaisseur : l’écart au hasard
Taille et proximité : les recettes partagées
5 recettes qui en contiennent
Bakso (soupe indonésienne de boulettes de bœuf, vermicelles et kecap manis)
60 g
Chè bưởi (dessert vietnamien au pomelo et au lait de coco)
70 g
Pão de queijo (petits pains au fromage sans gluten)
500 g
Tapioca recheada (galette de tapioca garnie au fromage)
400 g
Tub tim krawp (châtaignes d'eau rubis au lait de coco)
120 g