Citronnelle et Racine de Galanga
7 recettes du site mettent citronnelle et racine de galanga dans le même plat — soit 57.5fois plus souvent qu'on les y trouverait si chacun était choisi indépendamment de l'autre. C'est ce rapport, et non le nombre brut, qui distingue une association d'un simple fond de placard partagé. Le duo appartient surtout à la cuisine thaïlandaise, indonésienne. On le rencontre principalement dans 4 soupe, 3 sauce.
Les deux, séparément
Citronnelle · Fruit et Légumes — et 6 recettesqui l'utilisentsans l'autre.
Racine de Galanga · Fruit et Légumes
7 recettes qui associent les deux
Base gede (pâte d'épices balinaise)
Nam prik gaeng phet (pâte de curry rouge thaïe)
Pâte de curry vert
Soup ayam (soupe de poulet balinaise aux racines)
Tom kha aux champignons
Tom kha gai (soupe de poulet au lait de coco et au galanga)
Tom yum kung (soupe de crevettes acidulée et pimentée)
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