Carotte, Huile de sésame, Huile de tournesol, Sauce Soja et Tofu
Dans un wok, chaque huile a son poste : le tournesol, neutre et stable à haute température, saisit le tofu et la carotte ; l’huile de sésame grillé, dont les pyrazines se dégradent à la chaleur, s’ajoute hors du feu comme un parfum. La sauce soja assaisonne le tout de ses glutamates. C’est l’architecture des Nouilles sautées au tofu mariné, du Bibimbap végétarien au tofu et œuf et du Riz cantonais végétal.
4 recettes du site réunissent carotte, huile de sésame, huile de tournesol, sauce soja et tofu dans le même plat — le signe d’une base qu’on assemble avant de savoir ce qu’on cuisine, pas d’un fond de placard partagé. Le quintette appartient surtout à la cuisine chinoise, coréenne. On le rencontre principalement dans 3 plat, 1 entrée.
Les duos, trios et quatuors qu’il contient
Chacun est une association à part entière, avec ses propres recettes — utile quand il manque un ingrédient.
Chacun de son côté
Tofu · Epicerie — 8 recettes en tout, c’est le plus rare des 5, et 4 d’entre elles sont ici.
Huile de sésame · Epicerie — 9 recettes en tout.
Sauce Soja · Epicerie — 16 recettes en tout.
Huile de tournesol · Epicerie — 31 recettes en tout.
Carotte · Fruit et Légumes — 39 recettes en tout.
