Ail, Carotte, Huile de sésame, Huile de tournesol et Sauce Soja
Ce qui sent « le wok », ce sont surtout les pyrazines de l’huile de sésame grillé — des molécules nées de la torréfaction des graines, trop volatiles pour supporter la friture, donc versées en fin de cuisson sur une base d’ail sauté au tournesol, de carotte croquante et de sauce soja. Les Nouilles sautées au tofu mariné, le Riz cantonais végétal et le Bibimbap végétarien au tofu et œuf en portent tous la signature.
4 recettes du site réunissent ail, carotte, huile de sésame, huile de tournesol et sauce soja dans le même plat — le signe d’une base qu’on assemble avant de savoir ce qu’on cuisine, pas d’un fond de placard partagé. Le quintette appartient surtout à la cuisine chinoise, coréenne. On le rencontre principalement dans 3 plat, 1 entrée.
Les duos, trios et quatuors qu’il contient
Chacun est une association à part entière, avec ses propres recettes — utile quand il manque un ingrédient.
Chacun de son côté
Huile de sésame · Epicerie — 9 recettes en tout, c’est le plus rare des 5, et 4 d’entre elles sont ici.
Sauce Soja · Epicerie — 16 recettes en tout.
Huile de tournesol · Epicerie — 31 recettes en tout.
Carotte · Fruit et Légumes — 39 recettes en tout.
Ail · Fruit et Légumes — 130 recettes en tout.
