Hydrazines
alcaloïde
toxicité
🔬 Carte d’identité
- Nature
- composé défini
- Famille chimique
- alcaloïde
🧰 Le rôle qu’elle explique
Dans une préparation, les fiches lui font tenir ce rôle
structurant
🥘 Ce qu’elle fait dans la casserole
Elles rendent la morille crue toxique et imposent une cuisson franche après trempage.
Morilles séchées
