Fécule de pomme de terre
Epicerie
vegan
sans gluten
Une recette du site utilise fécule de pomme de terre. On en trouve surtout dans la cuisine polonaise.
La fiche
- Empreinte carbone
0,9kg CO₂e / kg
Faible pour un ingrédient brut
- Calories
344kcal
pour 100 g
- Composition
- D’après ADEME. Agribalyse, base de données françaises d’inventaires de cycle de vie agricoles et alimentaires (Licence Ouverte / Etalab).Protéines0,5 gGlucides85 gdont 0,5 g de sucresLipides0,1 gdont 0,05 g saturésFibres1 gEau et reste13,4 gSel0,02 g
pour 100 g, source Agribalyse, fiabilité élevée
- Une unité
10 g
en moyenne
- Prix
- €€€
bon marché
Minéraux et vitamines (17 publiés)
| Pour 100 g | |
|---|---|
Macro-élémentsminéraux dont le corps contient des grammes | |
| Calcium | 28 mg |
| Magnésium | 6 mg |
| Phosphore | 36 mg |
| Potassium | 34 mg |
Oligo-élémentsminéraux présents à l’état de traces | |
| Cuivre | 0,10 mg |
| Fer | 0,84 mg |
| Iode | 0,5 µg |
| Manganèse | 0,10 mg |
| Sélénium | 0,4 µg |
| Zinc | 0,16 mg |
Vitamines liposolublessolubles dans les graisses, elles arrivent avec les lipides | |
| Vitamine D | 0,00 µg |
Vitamines hydrosolublessolubles dans l’eau, une partie passe dans l’eau de cuisson | |
| Vitamine C | 0,0 mg |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,01 mg |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,01 mg |
| Vitamine B3 (niacine) | 0,12 mg |
| Vitamine B6 | 0,01 mg |
| Vitamine B12 | 0,00 µg |
Ce qu’il peut remplacer
Farine ×0.5 : liaison de sauces et soupes : 50 g pour 100 g de farine ; texture plus filante que la maïzena, ne pas faire bouillir longtemps
Maïzena ×1 : Même poids, délayée à froid. Elle épaissit plus vite et à plus basse température : sortez du feu dès que la crème nappe, elle ne supporte pas l'ébullition prolongée.
