Épeautre
Epicerie
vegan
Une recette du site utilise d' épeautre. On en trouve surtout dans la cuisine italienne.
La fiche
- Saison
Toute l’année
rien à attendre
- Se garde
1.5 ans
6 mois une fois entamé
- Empreinte carbone
0,9kg CO₂e / kg
Faible pour un ingrédient brut
- Calories
338kcal
pour 100 g
- Composition
- Protéines14,6 gGlucides70,2 gdont 6,8 g de sucresLipides2,4 gdont 0,4 g saturésFibres10,7 gEau et reste2,1 gSel0,02 g
pour 100 g, source estimation, fiabilité moyenne
- Prix
- €€€
moyen
- Allergènes
- gluten
Son index glycémique
Index glycémique bas
valeur estimée par similarité avec un aliment mesuré31,6 de charge pour 100 g
70,2 g de glucides pour 100 g, charge élevéegrain entier bouilli, entre l'orge perlé (25) et le blé complet en grains (45 à 54) ; le pain d'épeautre, lui, est mesuré à 63 et n'est pas ce que cet aliment désigne.
L’aire de cette courbe est la charge de 100 g de épeautre, 31,6. Une seule courbe occupe tout le cadre : sa largeur ne se compare à rien ici, c’est sa hauteur qui est l’index et son aire la charge.
L’aire sous la courbe est la charge glycémique. La forme est un schéma ; seule l’aire est calculée. Les axes ne portent aucune unité : ni la hauteur ni la durée ne sont une mesure prise sur quelqu’un. Rien n’est enregistré.La largeur du cadre s’ajuste à la courbe la plus large : elle compare les courbes de ce graphe entre elles, pas celles d’une fiche à l’autre.
bas jusqu’à 55 · modéré jusqu’à 69 · élevé au-delà
charge = index × glucides ÷ 100
Cuisiner IG bas : ce que ces deux nombres mesurent, la table complète et les recettes du catalogue.
🩺 Les index sont ceux des tables internationales publiées : ils décrivent l’aliment tel qu’il est mangé, mesuré sur un groupe, et une glycémie individuelle en dépend moins que du reste du repas.
