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CookNGeekRecettes
  1. Ingrédients
  2. /

  3. Champignons de paille

Champignons de paille

Conserve
vegan
sans gluten

3 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine thaïlandaise.

La fiche

Saison

Toute l’année

rien à attendre

Se garde

2 ans

Empreinte carbone

0,6kg CO₂e / kg

Faible pour un ingrédient brut

Calories

24,3kcal

pour 100 g

Composition
Protéines2,42 g
Glucides2,25 gdont 1,74 g de sucres
Lipides0,34 gdont 0,05 g saturés
Fibres1,63 g
Eau et reste93,4 g
Sel0,01 g
D’après Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual (Licence Ouverte / Etalab) et Agribalyse (ADEME). L’Anses ne participe pas à ce site et n’en cautionne pas le contenu.

pour 100 g, source manual-manifest, fiabilité élevée

Prix
€€€

moyen

Minéraux et vitamines (20 publiés)
Pour 100 g
Macro-élémentsminéraux dont le corps contient des grammes
CaCalcium8 mg
MgMagnésium11 mg
PPhosphore86 mg
KPotassium318 mg
Oligo-élémentsminéraux présents à l’état de traces
CuCuivre0,32 mg
FeFer0,50 mg
IIode1,9 µg
MnManganèse0,06 mg
ZnZinc0,65 mg
Vitamines liposolublessolubles dans les graisses, elles arrivent avec les lipides
AVitamine A (équivalents rétinol)0 µg
βBêta-carotène0 µg
DVitamine D0,20 µg
K1Vitamine K10,0 µg
Vitamines hydrosolublessolubles dans l’eau, une partie passe dans l’eau de cuisson
CVitamine C2,1 mg
B1Vitamine B1 (thiamine)0,08 mg
B2Vitamine B2 (riboflavine)0,40 mg
B3Vitamine B3 (niacine)3,61 mg
B5Vitamine B5 (acide pantothénique)1,50 mg
B6Vitamine B60,10 mg
B12Vitamine B120,00 µg
D’après Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, Champignon, tout type, cru (20010) (Licence Ouverte / Etalab). L’Anses ne participe pas à ce site et n’en cautionne pas le contenu.
Acides gras, oméga-6 et oméga-3 (6 publiés)
0,2 : 1
Oméga-6 / oméga-3
0,03 g n-6 · 0,13 g n-3 pour 100 g
Pour 100 g
Oméga-6série n-6, chef de file l’acide linoléique
18:2Acide linoléique 18:2 n-60,03 g
20:4Acide arachidonique 20:4 n-60,00 g
Oméga-3série n-3, chef de file l’acide alpha-linolénique
18:3Acide alpha-linolénique 18:3 n-30,13 g
20:5EPA 20:5 n-30,00 g
22:6DHA 22:6 n-30,00 g
Oméga-9série n-9, que l’organisme sait fabriquer lui-même
18:1Acide oléique 18:1 n-90,00 g
L’Anses publie des références nutritionnelles pour ces acides gras, chez l’adulte et sur une base de 2 000 kcal : 4 % de l’apport énergétique pour l’acide linoléique (oméga-6), 1 % pour l’acide alpha-linolénique (oméga-3), 250 mg pour l’EPA et 250 mg pour le DHA. Anses, « Les lipides »D’après Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, Champignon, tout type, cru (20010) (Licence Ouverte / Etalab). L’Anses ne participe pas à ce site et n’en cautionne pas le contenu.

S’il y en a trop

Quand il y en a trop et que la date approche, ces dossiers disent quoi cuisiner, et comment le faire durer plus longtemps.

🍄 Champignons d'automne
🫙 Les techniques de conservation

3 recettes qui en contiennent

Tom kha gai (soupe de poulet au lait de coco et au galanga)

100 g

Tom yum kung (soupe de crevettes acidulée et pimentée)

100 g

Yam woon sen (salade de vermicelles de soja à la thaïe)

60 g

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