Biscuits sablés

Epicerie

végétarien

2 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine danoise, polonaise.

La fiche

Se garde

3 mois

Empreinte carbone

2,5kg CO₂e / kg

Modérée pour un ingrédient brut

Calories

500kcal

pour 100 g

Composition

Protéines6 g

Glucides65 gdont 24 g de sucres

Lipides23 gdont 14 g saturés

Fibres2 g

Eau et reste4 g

Sel0,6 g

D’après ADEME. Agribalyse, base de données françaises d’inventaires de cycle de vie agricoles et alimentaires (Licence Ouverte / Etalab).

pour 100 g, source Agribalyse, fiabilité moyenne

Prix

€€€

moyen

Allergènes

gluten

lait

œufs

Minéraux et vitamines (16 publiés)

	Pour 100 g
Macro-élémentsminéraux dont le corps contient des grammes
Calcium	22 mg
Magnésium	17 mg
Phosphore	102 mg
Potassium	117 mg
Oligo-élémentsminéraux présents à l’état de traces
Cuivre	0,10 mg
Fer	0,85 mg
Manganèse	0,44 mg
Sélénium	3,6 µg
Zinc	0,52 mg
Vitamines liposolublessolubles dans les graisses, elles arrivent avec les lipides
Vitamine A (équivalents rétinol)	178 µg
Bêta-carotène	70 µg
Vitamine D	0,00 µg
Vitamine K1	2,1 µg
Vitamines hydrosolublessolubles dans l’eau, une partie passe dans l’eau de cuisson
Vitamine B1 (thiamine)	0,09 mg
Vitamine B2 (riboflavine)	0,06 mg
Vitamine B5 (acide pantothénique)	0,21 mg

D’après Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, Biscuit sec, sablé, galette ou palet, au beurre (24049) (Licence Ouverte / Etalab). L’Anses ne participe pas à ce site et n’en cautionne pas le contenu.

Son index glycémique

Index glycémique modéré

valeur estimée par similarité avec un aliment mesuré

42,3 de charge pour 100 g

65,0 g de glucides pour 100 g, charge élevée

sablé : le « shortbread » des tables est à 64, et la part de beurre le tient au-dessous du Petit beurre.

L’aire de cette courbe est la charge de 100 g de biscuits sablés, 42,3. Une seule courbe occupe tout le cadre : sa largeur ne se compare à rien ici, c’est sa hauteur qui est l’index et son aire la charge.

L’aire sous la courbe est la charge glycémique. La forme est un schéma ; seule l’aire est calculée. Les axes ne portent aucune unité : ni la hauteur ni la durée ne sont une mesure prise sur quelqu’un. Rien n’est enregistré.La largeur du cadre s’ajuste à la courbe la plus large : elle compare les courbes de ce graphe entre elles, pas celles d’une fiche à l’autre.

bas jusqu’à 55 · modéré jusqu’à 69 · élevé au-delà

charge = index × glucides ÷ 100

Cuisiner IG bas : ce que ces deux nombres mesurent, la table complète et les recettes du catalogue.

🩺 Les index sont ceux des tables internationales publiées : ils décrivent l’aliment tel qu’il est mangé, mesuré sur un groupe, et une glycémie individuelle en dépend moins que du reste du repas.

2 recettes qui en contiennent

Koldskål (soupe danoise froide au lait fermenté et à la vanille)

150 g

Sernik (cheesecake polonais au fromage blanc)

200 g

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