Biscuits sablés
Epicerie
végétarien
4 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine britannique, danoise, polonaise.
La fiche
- Se garde
3 mois
- Empreinte carbone
2,5kg CO₂e / kg
Modérée pour un ingrédient brut
- Calories
500kcal
pour 100 g
- Composition
- D’après ADEME. Agribalyse, base de données françaises d’inventaires de cycle de vie agricoles et alimentaires (Licence Ouverte / Etalab).Protéines6 gGlucides65 gdont 24 g de sucresLipides23 gdont 14 g saturésFibres2 gEau et reste4 gSel0,6 g
pour 100 g, source Agribalyse, fiabilité moyenne
- Prix
- €€€
moyen
- Allergènes
- glutenlaitœufs
Minéraux et vitamines (16 publiés)
| Pour 100 g | |
|---|---|
Macro-élémentsminéraux dont le corps contient des grammes | |
| Calcium | 22 mg |
| Magnésium | 17 mg |
| Phosphore | 102 mg |
| Potassium | 117 mg |
Oligo-élémentsminéraux présents à l’état de traces | |
| Cuivre | 0,10 mg |
| Fer | 0,85 mg |
| Manganèse | 0,44 mg |
| Sélénium | 3,6 µg |
| Zinc | 0,52 mg |
Vitamines liposolublessolubles dans les graisses, elles arrivent avec les lipides | |
| Vitamine A (équivalents rétinol) | 178 µg |
| Bêta-carotène | 70 µg |
| Vitamine D | 0,00 µg |
| Vitamine K1 | 2,1 µg |
Vitamines hydrosolublessolubles dans l’eau, une partie passe dans l’eau de cuisson | |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,09 mg |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,06 mg |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,21 mg |
Son index glycémique
Index glycémique modéré
valeur estimée par similarité avec un aliment mesuré42,3 de charge pour 100 g
65,0 g de glucides pour 100 g, charge élevéesablé : le « shortbread » des tables est à 64, et la part de beurre le tient au-dessous du Petit beurre.
L’aire de cette courbe est la charge de 100 g de biscuits sablés, 42,3. Une seule courbe occupe tout le cadre : sa largeur ne se compare à rien ici, c’est sa hauteur qui est l’index et son aire la charge.
L’aire sous la courbe est la charge glycémique. La forme est un schéma ; seule l’aire est calculée. Les axes ne portent aucune unité : ni la hauteur ni la durée ne sont une mesure prise sur quelqu’un. Rien n’est enregistré. La largeur du cadre s’ajuste à la courbe la plus large : elle compare les courbes de ce graphe entre elles, pas celles d’une fiche à l’autre.
bas jusqu’à 55 · modéré jusqu’à 69 · élevé au-delà
charge = index × glucides ÷ 100
Cuisiner IG bas : ce que ces deux nombres mesurent, la table complète et les recettes du catalogue.
🩺 Les index sont ceux des tables internationales publiées : ils décrivent l’aliment tel qu’il est mangé, mesuré sur un groupe, et une glycémie individuelle en dépend moins que du reste du repas.
Par quoi le remplacer
Petit beurre ×1 : poids pour poids ; plus secs et sans œuf, ils restent croquants plus longtemps : ajoutez une noix de beurre fondu si vous en faites un fond.
Spéculoos ×1 : poids pour poids, mixés en chapelure pour le fond : sans lait ni œuf, avec du soja et un goût d'épices qui accompagne le fromage blanc.
Ce qu’il peut remplacer
Petit beurre ×1 : poids pour poids, mixés en chapelure ; plus beurrés, ils contiennent de l'œuf : réduisez un peu le beurre fondu du fond.
