Pâte de piment grillé (nam prik pao)

Epicerie
sans gluten

2 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine thaïlandaise.

La fiche

Saison

Toute l’année

rien à attendre

Se garde

2 ans

3 mois une fois entamé

Empreinte carbone

2kg CO₂e / kg

Modérée pour un ingrédient brut

Calories

350kcal

pour 100 g

Composition
Protéines4 g
Glucides30 gdont 22 g de sucres
Lipides24 gdont 4 g saturés
Fibres3 g
Eau et reste39 g
Sel4 g

pour 100 g, source estimation, fiabilité faible

Prix
€€€

moyen

Allergènes
crustacés
poissons

Son index glycémique

Index glycémique modéré

valeur estimée par similarité avec un aliment mesuré

18,0 de charge pour 100 g

30,0 g de glucides pour 100 g, charge modérée

piments et échalotes frits liés au sucre de palme et au tamarin : les glucides déclarés sont le sucre ajouté, idem Sauce hoisin.

L’aire de cette courbe est la charge de 100 g de pâte de piment grillé (nam prik pao), 18,0. Une seule courbe occupe tout le cadre : sa largeur ne se compare à rien ici, c’est sa hauteur qui est l’index et son aire la charge.

à jeuntemps après le repas →montée de la glycémiePâte de piment grillé (nam prik pao) : index 60, 30,0 g de glucides, charge 18,0Pâte de piment grillé (nam prik pao)L’aire sous la courbe est la charge glycémique. La forme est un schéma ; seule l’aire est calculée. Les axes ne portent aucune unité : ni la hauteur ni la durée ne sont une mesure prise sur quelqu’un. Rien n’est enregistré.La largeur du cadre s’ajuste à la courbe la plus large : elle compare les courbes de ce graphe entre elles, pas celles d’une fiche à l’autre.
bas jusqu’à 55 · modéré jusqu’à 69 · élevé au-delà
charge = index × glucides ÷ 100

Cuisiner IG bas : ce que ces deux nombres mesurent, la table complète et les recettes du catalogue.

🩺 Les index sont ceux des tables internationales publiées : ils décrivent l’aliment tel qu’il est mangé, mesuré sur un groupe, et une glycémie individuelle en dépend moins que du reste du repas.

2 recettes qui en contiennent

Kung phat pong karee (crevettes sautées à la poudre de curry)

20 g

Tom yum kung (soupe de crevettes acidulée et pimentée)

20 g

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