Pâte de piment grillé (nam prik pao)
Epicerie
sans gluten
2 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine thaïlandaise.
La fiche
- Saison
Toute l’année
rien à attendre
- Se garde
2 ans
3 mois une fois entamé
- Empreinte carbone
2kg CO₂e / kg
Modérée pour un ingrédient brut
- Calories
350kcal
pour 100 g
- Composition
- Protéines4 gGlucides30 gdont 22 g de sucresLipides24 gdont 4 g saturésFibres3 gEau et reste39 gSel4 g
pour 100 g, source estimation, fiabilité faible
- Prix
- €€€
moyen
- Allergènes
- crustacéspoissons
Son index glycémique
Index glycémique modéré
valeur estimée par similarité avec un aliment mesuré18,0 de charge pour 100 g
30,0 g de glucides pour 100 g, charge modéréepiments et échalotes frits liés au sucre de palme et au tamarin : les glucides déclarés sont le sucre ajouté, idem Sauce hoisin.
L’aire de cette courbe est la charge de 100 g de pâte de piment grillé (nam prik pao), 18,0. Une seule courbe occupe tout le cadre : sa largeur ne se compare à rien ici, c’est sa hauteur qui est l’index et son aire la charge.
L’aire sous la courbe est la charge glycémique. La forme est un schéma ; seule l’aire est calculée. Les axes ne portent aucune unité : ni la hauteur ni la durée ne sont une mesure prise sur quelqu’un. Rien n’est enregistré.La largeur du cadre s’ajuste à la courbe la plus large : elle compare les courbes de ce graphe entre elles, pas celles d’une fiche à l’autre.
bas jusqu’à 55 · modéré jusqu’à 69 · élevé au-delà
charge = index × glucides ÷ 100
Cuisiner IG bas : ce que ces deux nombres mesurent, la table complète et les recettes du catalogue.
🩺 Les index sont ceux des tables internationales publiées : ils décrivent l’aliment tel qu’il est mangé, mesuré sur un groupe, et une glycémie individuelle en dépend moins que du reste du repas.
