Amchur (mangue verte séchée)

Epicerie

vegan

sans gluten

2 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine indienne.

La fiche

Saison

Toute l’année

rien à attendre

Se garde

2 ans

1 an une fois entamé

Empreinte carbone

2kg CO₂e / kg

Modérée pour un ingrédient brut

Calories

310kcal

pour 100 g

Composition

Protéines3 g

Glucides71 gdont 45 g de sucres

Lipides1 gdont 0,2 g saturés

Fibres5 g

Eau et reste20 g

Sel0,06 g

pour 100 g, source estimation, fiabilité moyenne

Prix

€€€

cher

Sumac ×1 : même poids, fouetté dans une sauce ou une vinaigrette : l'amchur apporte l'acidité, pas la couleur rouge du sumac

Chaat masala (mélange d'épices acidulé indien)

Kaddu ki sabzi (courge indienne aigre-douce aux épices)