Papaye verte

Fruit et Légumes

vegan

sans gluten

Une recette du site utilise de papaye verte. On en trouve surtout dans la cuisine thaïlandaise.

La fiche

Saison

Toute l’année

rien à attendre

Se garde

10 jours

Empreinte carbone

1kg CO₂e / kg

Faible pour un ingrédient brut

Calories

43kcal

pour 100 g

Composition

Protéines0,5 g

Glucides8 gdont 4 g de sucres

Lipides0,3 gdont 0,1 g saturés

Fibres1,7 g

Eau et reste89,5 g

Sel0,01 g

pour 100 g, source estimation, fiabilité moyenne

Prix

€€€

moyen

Son index glycémique

Index glycémique bas

valeur estimée par similarité avec un aliment mesuré

3,2 de charge pour 100 g

8,0 g de glucides pour 100 g, charge basse

papaye cueillie avant maturité et mangée crue : l'amidon n'a pas tourné en sucre, pris nettement au-dessous de la papaye mûre (60).

L’aire de cette courbe est la charge de 100 g de papaye verte, 3,2. Une seule courbe occupe tout le cadre : sa largeur ne se compare à rien ici, c’est sa hauteur qui est l’index et son aire la charge.

L’aire sous la courbe est la charge glycémique. La forme est un schéma ; seule l’aire est calculée. Les axes ne portent aucune unité : ni la hauteur ni la durée ne sont une mesure prise sur quelqu’un. Rien n’est enregistré.La largeur du cadre s’ajuste à la courbe la plus large : elle compare les courbes de ce graphe entre elles, pas celles d’une fiche à l’autre.

bas jusqu’à 55 · modéré jusqu’à 69 · élevé au-delà

charge = index × glucides ÷ 100

Cuisiner IG bas : ce que ces deux nombres mesurent, la table complète et les recettes du catalogue.

🩺 Les index sont ceux des tables internationales publiées : ils décrivent l’aliment tel qu’il est mangé, mesuré sur un groupe, et une glycémie individuelle en dépend moins que du reste du repas.

Une recette qui en contient

Som tam (salade de papaye verte pilée)

300 g

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