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  3. Pancetta

Pancetta

Charcuterie
sans gluten

Une recette du site utilise de pancetta. On en trouve surtout dans la cuisine italienne.

La fiche

Saison

Toute l’année

rien à attendre

Se garde

1 mois

7 jours une fois entamé

Empreinte carbone

7,5kg CO₂e / kg

Élevée pour un ingrédient brut

Calories

349kcal

pour 100 g

Composition
Protéines20,2 g
Glucides2,49 gdont 0,43 g de sucres
Lipides28,8 gdont 12,4 g saturés
Fibres0 g
Eau et reste48,5 g
Sel4,14 g
D’après Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual (Licence Ouverte / Etalab) et Agribalyse (ADEME). L’Anses ne participe pas à ce site et n’en cautionne pas le contenu.

pour 100 g, source manual-manifest, fiabilité élevée

Prix
€€€

moyen

Minéraux et vitamines (17 publiés)
Pour 100 g
Macro-élémentsminéraux dont le corps contient des grammes
CaCalcium6 mg
MgMagnésium18 mg
PPhosphore160 mg
KPotassium370 mg
Oligo-élémentsminéraux présents à l’état de traces
CuCuivre0,06 mg
FeFer0,71 mg
MnManganèse0,05 mg
ZnZinc2,50 mg
Vitamines liposolublessolubles dans les graisses, elles arrivent avec les lipides
DVitamine D0,66 µg
Vitamines hydrosolublessolubles dans l’eau, une partie passe dans l’eau de cuisson
CVitamine C14,3 mg
B1Vitamine B1 (thiamine)0,51 mg
B2Vitamine B2 (riboflavine)0,12 mg
B3Vitamine B3 (niacine)4,54 mg
B5Vitamine B5 (acide pantothénique)0,84 mg
B6Vitamine B60,27 mg
B9Vitamine B9 (folates)18 µg
B12Vitamine B120,93 µg
D’après Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, Pancetta ou poitrine roulée sèche (28858) (Licence Ouverte / Etalab). L’Anses ne participe pas à ce site et n’en cautionne pas le contenu.
Acides gras, oméga-6 et oméga-3 (6 publiés)
19 : 1
Oméga-6 / oméga-3
3,19 g n-6 · 0,17 g n-3 pour 100 g
Pour 100 g
Oméga-6série n-6, chef de file l’acide linoléique
18:2Acide linoléique 18:2 n-63,12 g
20:4Acide arachidonique 20:4 n-60,07 g
Oméga-3série n-3, chef de file l’acide alpha-linolénique
18:3Acide alpha-linolénique 18:3 n-30,16 g
20:5EPA 20:5 n-30,01 g
22:6DHA 22:6 n-30,01 g
Oméga-9série n-9, que l’organisme sait fabriquer lui-même
18:1Acide oléique 18:1 n-912,40 g
L’Anses publie des références nutritionnelles pour ces acides gras, chez l’adulte et sur une base de 2 000 kcal : 4 % de l’apport énergétique pour l’acide linoléique (oméga-6), 1 % pour l’acide alpha-linolénique (oméga-3), 250 mg pour l’EPA et 250 mg pour le DHA. Anses, « Les lipides »D’après Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, Pancetta ou poitrine roulée sèche (28858) (Licence Ouverte / Etalab). L’Anses ne participe pas à ce site et n’en cautionne pas le contenu.

Une recette qui en contient

Cotechino con lenticchie (cotechino aux lentilles)

80 g

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