Graines de soja jaune
Epicerie
vegan
sans gluten
Une recette du site utilise de graines de soja jaune. On en trouve surtout dans la cuisine indonésienne.
La fiche
- Saison
Toute l’année
rien à attendre
- Se garde
2 ans
1 an une fois entamé
- Empreinte carbone
1,1kg CO₂e / kg
Modérée pour un ingrédient brut
- Calories
446kcal
pour 100 g
- Composition
- Protéines36,5 gGlucides9 gdont 7 g de sucresLipides20 gdont 2,9 g saturésFibres9,3 gEau et reste25,2 gSel0,01 g
pour 100 g, source estimation, fiabilité moyenne
- Prix
- €€€
bon marché
- Allergènes
- soja
Son index glycémique
Index glycémique bas
valeur mesurée, lue sur une table publiée (Tables internationales 2021)1,4 de charge pour 100 g
9,0 g de glucides pour 100 g, charge bassesoja sec bouilli : le GI le plus bas mesuré des légumineuses, 9 g de glucides pour 100 g dont la moitié en fibres.
L’aire de cette courbe est la charge de 100 g de graines de soja jaune, 1,4. Une seule courbe occupe tout le cadre : sa largeur ne se compare à rien ici, c’est sa hauteur qui est l’index et son aire la charge.
L’aire sous la courbe est la charge glycémique. La forme est un schéma ; seule l’aire est calculée. Les axes ne portent aucune unité : ni la hauteur ni la durée ne sont une mesure prise sur quelqu’un. Rien n’est enregistré.La largeur du cadre s’ajuste à la courbe la plus large : elle compare les courbes de ce graphe entre elles, pas celles d’une fiche à l’autre.
bas jusqu’à 55 · modéré jusqu’à 69 · élevé au-delà
charge = index × glucides ÷ 100
Cuisiner IG bas : ce que ces deux nombres mesurent, la table complète et les recettes du catalogue.
🩺 Les index sont ceux des tables internationales publiées (Atkinson FS, Brand-Miller JC et coll., « International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values 2021 », The American Journal of Clinical Nutrition 114(5), p. 1625-1632. Consolide l'édition Foster-Powell 2002, AJCN 76(1), p. 5-56.) : ils décrivent l’aliment tel qu’il est mangé, mesuré sur un groupe, et une glycémie individuelle en dépend moins que du reste du repas.
