Châtaigne d'eau
Conserve
vegan
sans gluten
Une recette du site utilise de châtaigne d'eau. On en trouve surtout dans la cuisine thaïlandaise.
La fiche
- Saison
Toute l’année
rien à attendre
- Se garde
2 ans
- Empreinte carbone
0,8kg CO₂e / kg
Faible pour un ingrédient brut
- Calories
97kcal
pour 100 g
- Composition
- Protéines1,4 gGlucides23,9 gdont 4,8 g de sucresLipides0,1 gdont 0,02 g saturésFibres3 gEau et reste71,6 gSel0,05 g
pour 100 g, source estimation, fiabilité moyenne
- Prix
- €€€
moyen
Minéraux et vitamines (22 publiés)
| Pour 100 g | |
|---|---|
Macro-élémentsminéraux dont le corps contient des grammes | |
| Calcium | 11 mg |
| Magnésium | 22 mg |
| Phosphore | 63 mg |
| Potassium | 584 mg |
Oligo-élémentsminéraux présents à l’état de traces | |
| Cuivre | 0,33 mg |
| Fer | 0,06 mg |
| Manganèse | 0,33 mg |
| Sélénium | 0,7 µg |
| Zinc | 0,50 mg |
Vitamines liposolublessolubles dans les graisses, elles arrivent avec les lipides | |
| Vitamine A (équivalents rétinol) | 0 µg |
| Bêta-carotène | 0 µg |
| Vitamine D | 0,00 µg |
| Vitamine E | 1,20 mg |
| Vitamine K1 | 0,3 µg |
Vitamines hydrosolublessolubles dans l’eau, une partie passe dans l’eau de cuisson | |
| Vitamine C | 4,0 mg |
| Vitamine B1 (thiamine) | 0,14 mg |
| Vitamine B2 (riboflavine) | 0,20 mg |
| Vitamine B3 (niacine) | 1,00 mg |
| Vitamine B5 (acide pantothénique) | 0,48 mg |
| Vitamine B6 | 0,33 mg |
| Vitamine B9 (folates) | 16 µg |
| Vitamine B12 | 0,00 µg |
Son index glycémique
Index glycémique bas
valeur estimée par similarité avec un aliment mesuré13,1 de charge pour 100 g
23,9 g de glucides pour 100 g, charge modéréesans parenté avec la châtaigne : tubercule aquatique dont l'amidon gélatinise mal, ce qui est la raison même de son croquant après cuisson, pris au-dessous de la châtaigne.
L’aire de cette courbe est la charge de 100 g de châtaigne d'eau, 13,1. Une seule courbe occupe tout le cadre : sa largeur ne se compare à rien ici, c’est sa hauteur qui est l’index et son aire la charge.
L’aire sous la courbe est la charge glycémique. La forme est un schéma ; seule l’aire est calculée. Les axes ne portent aucune unité : ni la hauteur ni la durée ne sont une mesure prise sur quelqu’un. Rien n’est enregistré.La largeur du cadre s’ajuste à la courbe la plus large : elle compare les courbes de ce graphe entre elles, pas celles d’une fiche à l’autre.
bas jusqu’à 55 · modéré jusqu’à 69 · élevé au-delà
charge = index × glucides ÷ 100
Cuisiner IG bas : ce que ces deux nombres mesurent, la table complète et les recettes du catalogue.
🩺 Les index sont ceux des tables internationales publiées : ils décrivent l’aliment tel qu’il est mangé, mesuré sur un groupe, et une glycémie individuelle en dépend moins que du reste du repas.
