Baharat

Epicerie

vegan

sans gluten

2 recettes du site en utilisent. On en trouve surtout dans la cuisine irakienne, palestinienne.

La fiche

Saison

Toute l’année

rien à attendre

Se garde

2 ans

1 an une fois entamé

Empreinte carbone

4,07kg CO₂e / kg

Élevée pour un ingrédient brut

Calories

295kcal

pour 100 g

Composition

Protéines11,62 g

Glucides33,54 gdont 3,74 g de sucres

Lipides11,5 gdont 2,56 g saturés

Fibres29,23 g

Eau et reste14,1 g

Sel0,14 g

pour 100 g, source computed_recipe, fiabilité moyenne

Prix

€€€

cher

Minéraux et vitamines (11 publiés)

	Pour 100 g
Macro-élémentsminéraux dont le corps contient des grammes
Calcium	532 mg
Magnésium	213 mg
Phosphore	267 mg
Potassium	1 569 mg
Oligo-élémentsminéraux présents à l’état de traces
Cuivre	0,79 mg
Fer	22,50 mg
Manganèse	9,72 mg
Zinc	3,22 mg
Vitamines hydrosolublessolubles dans l’eau, une partie passe dans l’eau de cuisson
Vitamine B1 (thiamine)	0,26 mg
Vitamine B3 (niacine)	4,02 mg
Vitamine B12	0,00 µg

Calculé depuis la recette « Baharat (mélange d'épices du Levant) » : 8 ingrédients, masse avant cuisson, couverture minimale 100 %. Valeurs des ingrédients d’après Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual (Licence Ouverte / Etalab). L’Anses ne participe pas à ce site et n’en cautionne pas le contenu.

Ce qu’il peut remplacer

Ras el-hanout ×1 : même poids : le baharat est plus poivré et moins floral, il convient aux semoules, aux soupes et aux boulettes mijotées

2 recettes qui en contiennent

Bamia (ragoût irakien de gombos à la tomate et au citron)

8 g

Maqluba de chou-fleur (riz renversé palestinien aux aubergines)

10 g

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