Cheesecake basque
Cheesecake basque
Le célèbre cheesecake basque de La Viña, sans croûte, rustique, caramélisé sur le dessus et incroyablement crémeux à l'intérieur.
12 personnes
1h40
Difficulté: 1/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
12
Recette originale prévue pour 12 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante ou statique), placez la grille au centre, graissez un moule à charnière de 25 cm et tapissez-le de papier sulfurisé en laissant dépasser 5 à 7 cm sur les bords.
Étape 2
Battez le sucre et le cream cheese dans un grand bol ou au robot jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étape 3
Ajoutez le sel, mélangez, puis incorporez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout.
Étape 4
Ajoutez la crème liquide, tamisez la farine par-dessus et mélangez à vitesse basse jusqu'à homogénéité.
Étape 5
Versez la pâte dans le moule préparé.
Étape 6
Enfournez pour 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et presque brûlé, mais que le centre reste très tremblotant.
Étape 7
Laissez refroidir complètement sur une grille, puis retirez le cercle du moule, décollez délicatement le papier sulfurisé et servez à température ambiante.
Progression
0 / 7 étapes terminées