Falafels traditionnels
Falafels traditionnels
Des falafels comme au Levant : des pois chiches CRUS simplement trempés une nuit puis mixés avec herbes fraîches et épices — jamais de pois chiches cuits, c'est le secret de la texture. Façonnés en boulettes puis cuits au four ou frits.
4 personnes
30 min
Difficulté: 2/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
aucun identifiéAjuster les portions
4
Recette originale prévue pour 4 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
La veille, mettre les pois chiches secs à tremper une nuit (12 heures) dans un grand volume d'eau froide. Ne PAS les cuire.
Étape 2
Égoutter soigneusement les pois chiches, puis les mixer par impulsions avec l'oignon, l'ail, la coriandre, le persil, le cumin, le sel et le poivre : la pâte doit rester granuleuse, pas lisse.
Étape 3
Incorporer la farine de pois chiche pour lier, puis façonner des boulettes de la taille d'une noix avec les mains humides.
Étape 4
Laisser raffermir les boulettes 30 minutes au réfrigérateur.
Étape 5
Préchauffer le four à 200 °C. Badigeonner les falafels d'huile d'olive et les cuire 25 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (ou les frire 3 à 4 minutes dans un bain d'huile).
Progression
0 / 5 étapes terminées