Ratatouille niçoise

Name: Ratatouille niçoise
Total time: 85 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 unit Aubergines; 3 unit Courgette; 2 unit Poivron; 6 unit Tomate; 2 unit Oignon; 3 gousse Ail; 6 cL Huile d'olive; 3 branche Thym; 2 feuille Laurier; 10 feuille Basilic; 6 g Sel; 2 g Poivre

plat

☀️Été

Le classique estival par excellence : aubergines, courgettes, poivrons et tomates revenus séparément puis réunis et cuits tout doucement pour confire les légumes sans les réduire en purée. Encore meilleure réchauffée.

6 personnes

40 min

Difficulté: 2/5

Ingrédients

2 Aubergines

3 Courgette

2 Poivron

6 Tomate

2 Oignon

3 gousse de ail

6 cL de huile d'olive

3 branche de thym

2 feuille de laurier

10 feuille de basilic

6 g de sel

2 g de poivre

⚠️ Allergènes :

aucun identifié

Ajuster les portions

6

Recette originale prévue pour 6 personnes

Nutrition, carbone & prix

Estimations calculées à partir des ingrédients (références Agribalyse / CIQUAL).

Préparation de la recette

Instructions détaillées

Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés

➤

Étape 1

15 min · Découpe

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Couper les aubergines et les courgettes en dés, les poivrons en lanières, les tomates en quartiers. Émincer les oignons et hacher l'ail.

👨‍🍳

Étape 2

10 min · Préparation

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Dans une grande cocotte, faire revenir séparément les aubergines puis les courgettes dans l'huile d'olive, jusqu'à légère coloration. Réserver.

👨‍🍳

Étape 3

8 min · Préparation

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Dans la même cocotte, faire fondre les oignons et les poivrons 8 minutes à feu moyen.

🥄

Étape 4

5 min · Mélange

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Réunir tous les légumes dans la cocotte avec les tomates, l'ail, le thym, le laurier et le sel. Arroser du reste d'huile d'olive.

🍲

Étape 5

45 min · Mijotage

Laisser confire 45 minutes à feu très doux et à couvert, en remuant délicatement de temps en temps pour ne pas écraser les légumes.

📋

Étape 6

2 min · Dressage

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Poivrer, parsemer de basilic ciselé et servir chaud, tiède ou froid.

Progression

0 / 6 étapes terminées