Piperade basque
Piperade basque
La piperade comme au Pays basque : piments doux d'Anglet, tomates mûres, oignons et ail longuement mijotés à l'huile d'olive, relevés d'une pointe de piment d'Espelette. À servir telle quelle ou en accompagnement.
4 personnes
25 min
Difficulté: 1/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
aucun identifiéAjuster les portions
4
Recette originale prévue pour 4 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Émincer les oignons, couper les piments doux en lanières (en retirant graines et pédoncules) et hacher l'ail.
Étape 2
Monder les tomates : les ébouillanter 30 secondes, les peler, puis les concasser grossièrement.
Étape 3
Dans une sauteuse, faire fondre doucement les oignons et les piments doux dans l'huile d'olive pendant 8 minutes, sans coloration.
Étape 4
Ajouter les tomates concassées, l'ail, le thym, le sucre, le sel et le piment d'Espelette.
Étape 5
Laisser mijoter 40 minutes à feu doux et à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une compotée épaisse.
Étape 6
Poivrer, rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.
Progression
0 / 6 étapes terminées