Couscous aux légumes

Name: Couscous aux légumes
Total time: 63 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 400 g Semoule de couscous; 300 g Carotte; 300 g Navet; 2 unit Courgette; 250 g Pois chiche; 2 unit Oignon; 2 gousse Ail; 400 g Tomates pelées; 10 g Ras el-hanout; 10 g Bouillon de légumes; 150 cL Eau; 50 g Raisin sec; 4 cL Huile d'olive; 6 branche Coriandre; 6 g Sel; 2 g Poivre

plat

🗓️Toute saison

Un couscous végétal généreux : carottes, navets, courgettes et pois chiches mijotés dans un bouillon parfumé au ras el-hanout, servis sur une semoule légère aux raisins secs. Se décline avec les légumes d'hiver comme d'été.

6 personnes

30 min

Difficulté: 2/5

Ingrédients

400 g de semoule de couscous

300 g de carotte

300 g de navet

2 Courgette

250 g de pois chiche

2 Oignon

2 gousse de ail

400 g de tomates pelées

10 g de ras el-hanout

10 g de bouillon de légumes

150 cL de eau

50 g de raisin sec

4 cL de huile d'olive

6 branche de coriandre

6 g de sel

2 g de poivre

⚠️ Allergènes :

🥬 céleri

🌾 gluten

Ajuster les portions

6

Recette originale prévue pour 6 personnes

Nutrition, carbone & prix

Estimations calculées à partir des ingrédients (références Agribalyse / CIQUAL).

Préparation de la recette

Instructions détaillées

Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés

➤

Étape 1

10 min · Découpe

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Éplucher et couper les carottes et les navets en gros tronçons, les courgettes en grosses rondelles. Émincer les oignons.

👨‍🍳

Étape 2

5 min · Préparation

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Dans une grande cocotte, faire revenir les oignons et l'ail dans la moitié de l'huile d'olive, puis ajouter le ras el-hanout et cuire 1 minute.

🥄

Étape 3

5 min · Mélange

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Ajouter les tomates pelées, le bouillon de légumes, l'eau et le sel. Plonger les carottes et les navets et porter à ébullition.

🍲

Étape 4

20 min · Mijotage

Laisser mijoter 20 minutes à feu moyen.

🍲

Étape 5

15 min · Mijotage

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Ajouter les courgettes, les pois chiches égouttés et les raisins secs, et poursuivre la cuisson 15 minutes : les légumes doivent être tendres.

👨‍🍳

Étape 6

5 min · Préparation

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Préparer la semoule : la verser dans un plat, couvrir d'eau bouillante salée, ajouter le reste d'huile d'olive et laisser gonfler 5 minutes avant d'égrainer à la fourchette.

📋

Étape 7

3 min · Dressage

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Servir la semoule surmontée des légumes, arrosée de bouillon, poivrée et parsemée de coriandre ciselée.

Progression

0 / 7 étapes terminées