Lasagnes à la bolognaise

Name: Lasagnes à la bolognaise
Total time: 133 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 250 g Pâtes (Lasagnes); 600 g Viande de bœuf hachée; 1 unit Oignon; 150 g Carotte; 1 branche Céleri; 2 gousse Ail; 800 g Tomates pelées; 30 g Concentré de tomates; 10 cL Vin rouge; 3 cL Huile d'olive; 2 feuille Laurier; 2 g Origan; 60 g Beurre; 60 g Farine; 80 cL Lait; 1 g Muscade; 80 g Parmesan; 6 g Sel; 2 g Poivre

plat

🗓️Toute saison

Le grand classique italien : une bolognaise longuement mijotée au vin rouge, une béchamel maison à la muscade, des couches de pâtes fondantes et une croûte gratinée au parmesan. Un plat familial et généreux qui se réchauffe encore mieux le lendemain.

6 personnes

45 min

Difficulté: 2/5

Ingrédients

250 g de pâtes (lasagnes)

600 g de viande de bœuf hachée

Oignon

150 g de carotte

1 branche de céleri

2 gousse de ail

800 g de tomates pelées

30 g de concentré de tomates

10 cL de vin rouge

3 cL de huile d'olive

2 feuille de laurier

2 g de origan

60 g de beurre

60 g de farine

80 cL de lait

1 g de muscade

80 g de parmesan

6 g de sel

2 g de poivre

⚠️ Allergènes :

🥬 céleri

🌾 gluten

🥛 lait

🥚 œufs

🍷 sulfites

Ajuster les portions

6

Recette originale prévue pour 6 personnes

Nutrition, carbone & prix

Estimations calculées à partir des ingrédients (références Agribalyse / CIQUAL).

Préparation de la recette

Instructions détaillées

Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés

➤

Étape 1

10 min · Découpe

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Éplucher et ciseler l'oignon, peler et hacher l'ail, couper la carotte et la branche de céleri en tout petits dés.

👨‍🍳

Étape 2

5 min · Préparation

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Dans une cocotte, faire revenir doucement l'oignon, la carotte et le céleri dans l'huile d'olive pendant 5 minutes, sans coloration.

👨‍🍳

Étape 3

8 min · Préparation

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Ajouter la viande de bœuf hachée et la faire dorer à feu vif en l'émiettant à la cuillère en bois.

🥄

Étape 4

5 min · Mélange

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Déglacer au vin rouge et laisser réduire de moitié. Ajouter les tomates pelées, le concentré de tomates, le laurier et l'origan. Saler, poivrer.

🍲

Étape 5

45 min · Mijotage

Laisser mijoter la bolognaise 45 minutes à feu doux, à demi-couvert, en remuant de temps en temps.

👨‍🍳

Étape 6

10 min · Préparation

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Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire 2 minutes en remuant. Verser le lait progressivement en fouettant jusqu'à épaississement. Assaisonner de muscade, sel et poivre.

🥄

Étape 7

10 min · Mélange

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Préchauffer le four à 180 °C. Monter les lasagnes dans un plat : une couche de bolognaise, une couche de pâtes, une couche de béchamel, et répéter. Terminer par la béchamel et le parmesan râpé.

🔥

Étape 8

40 min · Cuisson

Enfourner 40 minutes à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Progression

0 / 8 étapes terminées