Khao pad kaprao - Riz sauté au basilic thaï et poulet
Khao pad kaprao - Riz sauté au basilic thaï et poulet
Version riz sauté du mythique pad kaprao, le plat le plus commandé de Thaïlande : poulet haché au couteau, ail et piment pilés, basilic thaï juste flétri, et l'incontournable œuf au plat aux bords croustillants (kai dao) posé dessus.
2 personnes
20 min
Difficulté: 1/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
2
Recette originale prévue pour 2 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Cuire le riz (voir la sous-recette « Cuisson du riz »), idéalement la veille, et le réserver au réfrigérateur : un riz froid et sec est le secret d'un riz sauté aux grains bien détachés.
Cuisson du riz
8 étapes · ~33 minÉtape 2
Hacher grossièrement le poulet au couteau et effeuiller le basilic thaï.
Étape 3
Piler l'ail et le piment rouge en pâte grossière (ou les hacher finement ensemble). Mélanger la sauce d'huître, la sauce poisson, la sauce soja et le sucre dans un bol.
Étape 4
Chauffer la moitié de l'huile dans un wok à feu très vif. Faire revenir la pâte d'ail et de piment 30 secondes, puis faire sauter le poulet haché jusqu'à belle coloration.
Étape 5
Ajouter le riz et la sauce, faire sauter à feu vif en détachant bien les grains.
Étape 6
Hors du feu, incorporer le basilic thaï et mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste flétri.
Étape 7
Dans une poêle, chauffer le reste d'huile et frire les œufs au plat à feu vif, en laissant les bords croustillants et le jaune coulant (kai dao).
Étape 8
Dresser le riz sauté et le coiffer de l'œuf au plat. Servir aussitôt.
Progression
0 / 8 étapes terminées