Khao pad sapparod - Riz sauté à l'ananas et aux crevettes
Khao pad sapparod - Riz sauté à l'ananas et aux crevettes
Le khao pad sapparod est le plus festif des riz sautés thaïlandais : ananas, crevettes, curry doux, noix de cajou grillées et raisins secs, traditionnellement servi dans la demi-coque d'ananas évidée. Sucré-salé irrésistible, spectaculaire à table.
2 personnes
25 min
Difficulté: 2/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
2
Recette originale prévue pour 2 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Cuire le riz (voir la sous-recette « Cuisson du riz »), idéalement la veille, et le réserver au réfrigérateur : un riz froid et sec est le secret d'un riz sauté aux grains bien détachés.
Cuisson du riz
8 étapes · ~33 minÉtape 2
Couper l'ananas en deux dans la longueur, prélever la chair et la détailler en cubes (réserver les demi-coques pour le service). Hacher l'ail, émincer l'oignon et tronçonner les cébettes.
Étape 3
Griller à sec les noix de cajou dans le wok jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les réserver.
Étape 4
Chauffer l'huile dans le wok à feu vif, faire revenir l'ail et l'oignon une minute, puis saisir les crevettes décortiquées deux minutes.
Étape 5
Pousser le tout sur le côté, casser l'œuf au centre et le brouiller rapidement.
Étape 6
Ajouter le riz, saupoudrer de poudre de curry, verser la sauce poisson, la sauce soja et le sucre. Faire sauter à feu vif en détachant bien les grains.
Étape 7
Incorporer les cubes d'ananas, les raisins secs, les noix de cajou grillées et les cébettes ; faire sauter encore une à deux minutes.
Étape 8
Servir dans les demi-coques d'ananas évidées, parsemer de coriandre et accompagner de quartiers de citron vert.
Progression
0 / 8 étapes terminées