Khao pad kai - Riz sauté thaï au poulet
Khao pad kai - Riz sauté thaï au poulet
Le khao pad est LE riz sauté de la street food thaïlandaise : simple, rapide, parfumé à la sauce d'huître et au nuoc-mâm, toujours servi avec du concombre frais et un quartier de citron vert à presser dessus. Le secret : un riz cuit la veille, bien froid et sec.
2 personnes
20 min
Difficulté: 1/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
2
Recette originale prévue pour 2 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Cuire le riz (voir la sous-recette « Cuisson du riz »), idéalement la veille, et le réserver au réfrigérateur : un riz froid et sec est le secret d'un riz sauté aux grains bien détachés.
Cuisson du riz
8 étapes · ~33 minÉtape 2
Émincer le poulet en petits morceaux et hacher finement l'ail.
Étape 3
Mélanger la sauce d'huître, la sauce poisson, la sauce soja et le sucre dans un petit bol.
Étape 4
Chauffer un wok à feu très vif avec l'huile. Faire revenir l'ail 30 secondes, puis ajouter le poulet et le faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
Étape 5
Pousser le poulet sur les bords du wok, casser les œufs au centre et les brouiller rapidement.
Étape 6
Ajouter le riz et la sauce. Faire sauter à feu vif en pressant le riz contre le wok pour bien détacher et enrober les grains.
Étape 7
Couper la tomate en quartiers et les cébettes en tronçons de 2 cm, les ajouter et faire sauter encore une minute.
Étape 8
Servir aussitôt avec des rondelles de concombre, des quartiers de citron vert et la coriandre. Presser le citron sur le riz avant de déguster.
Progression
0 / 8 étapes terminées