Purée de pommes de terre au basilic
Purée de pommes de terre au basilic
4 personnes
30 min
Difficulté: 2/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
4
Recette originale prévue pour 4 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Pour la purée, utilisez des pommes de terre "ratte" les plus grandes possibles. On gardera la peau lors de la cuisson.
Étape 2
Recouvrez d'eau froide vos pommes de terre
Étape 3
Mettre 10g de sel par litre d'eau
Étape 4
Couvrez puis laissez cuire 30 minutes à feu doux - Un couteau s'enfonce sans difficultés une fois qu'elle sont cuites mais les pommes de terre ne s'effritent pas.
Étape 5
Pelez vos pommes de terre lorsqu'elle sont encore chaudes. Ayez un bol d'eau froide à coté et trempez régulièrement vos doigts pour les refroidir.
Étape 6
Passez la purée au au moulin traditionnel directement dans la casserole (et surtout pas au mixeur)
Étape 7
Prenez une cuillère en bois et touillez la purée pendant deux minutes = Déssechez la purée sur feu doux (1 ou 2 sur une plaque à induction)
Étape 8
Hors du feu, ajoutez l'huile d'olive, les feuilles de basilic et la fleur de sel
Étape 9
Ajoutez le lait progressivement jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Commencez à la cuillère en bois et finissez au fouet de préférence métallique. La purée doit couler au bout de votre fouet.
Progression
0 / 9 étapes terminées