Gaufres de Bruxelles
Gaufres de Bruxelles
Recette des gaufres de foire. A réaliser dans un gaufrier professionnel en fonte type Krampouz
8 personnes
1h
Difficulté: 2/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
8
Recette originale prévue pour 8 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Délayer la levure dans un peu de lait tiède avec le sucre.
Étape 2
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet.
Étape 3
Dans un saladier, mettez la farine tamisé, faites un puit et verser le reste de lait. Battez énergiquement et ajouter les jaunes d'oeufs, le beurre fondu, la levure, le sucre, l'extrait de vanille et une pincée de sel. Ajouter la levure et mélanger de nouveau.
Étape 4
Incorporez délicatement les blancs en neige à cette préparation.
Étape 5
Laissez reposer la pâte environ 1 heure avant la cuisson en la couvrant.
Étape 6
Avant utilisation, mélangez légèrement la pâte pour la rendre homogène.
Étape 7
Préchauffez votre gaufrier à 200°C pendant 15 min.
Étape 8
Ouvrez les fers et huilez très généreusement les empreintes à l’aide d’un pinceau.
Étape 9
A l’aide d’une louche ou d’un pichet, remplissez les empreintes d’un seul côté jusqu’à recouvrir le haut des plots.
Étape 10
Refermez aussitôt les fers et serrez les les uns contre les autres à l’aide des poignées. Retournez les fers immédiatement.
Étape 11
Laissez cuire dans cette position pendant 3 minutes (La durée est à affiner en fonction du résultat de la première gaufre. Elle est spécifique à chaque gaufrier).
Étape 12
Relevez délicatement le fer du dessus et retirez les gaufres à l’aide d’un pic à gaufres.
Étape 13
Posez les gaufres de préférence sur une grille pour éviter qu’elles ne se ramollissent. Ne surtout pas les empiler les unes sur les autres. Servir aussitôt
Étape 14
Vous pouvez mettre sur vos gaufres du sucre glace, du coulis de chocolat, de la glace vanille, de la chantilly, de la confiture….
Progression
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