Coquille Saint Jacques à la bretonne
Coquille Saint Jacques à la bretonne
6 personnes
1h30
Difficulté: 4/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
6
Recette originale prévue pour 6 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Préparer la fondue de poireaux (voir sous-recette).
Fondue de poireaux
7 étapes · ~1hÉtape 2
Préparer une sauce béchamel assez épaisse (voir sous-recette).
Sauce Béchamel
5 étapes · ~25 minÉtape 3
Emincer finement et cuire les champignons dans de l'huile d'olive avec l'ail.
Étape 4
Poêler les coquilles Saint Jacques à feu vif dans du beurre (la noix et le corail orange). Attention à ne pas en mettre trop d'un coup dans la poêle pour ne pas les faire bouillir. Les cuire en plusieurs fois
Étape 5
A la fin de la cuisson, retirer les Saint Jacques. Déglacez la poêle au vin blanc et ajouter ce jus à la sauce béchamel.
Étape 6
Une fois les Saint Jacques cuites, séparer au couteau le corail de la noix.
Étape 7
Couper le corail en petits cubes ou les passer au mixeur
Étape 8
Dans un saladier, mélanger la sauce béchamel, la fondue de poireaux, les champignons et le corail mixé
Étape 9
Répartir les noix de Saint Jacques dans des coquilles ou des plats à gratin individuels, puis les napper de la sauce aux poireaux et champignons.
Étape 10
Préparer la panure en mélangeant du gruyère, du parmesan et de la chapelure
Étape 11
Parsemer les coquilles de panure et gratiner au grill du four pendant 5 à 10 minutes suivant la puissance du grill.
Progression
0 / 11 étapes terminées