Choux craquelin
Choux craquelin
2 personnes
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
2
Recette originale prévue pour 2 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Préparer le craquelin (voir sous-recette) et le réserver au frais.
Craquelin
3 étapes · ~15 minÉtape 2
Préparer la pâte à choux (voir sous-recette).
Pâte à choux
14 étapes · ~1h45Étape 3
Former les choux ou les éclairs à la cuillère ou à la poche à douille sur une plaque de papier sulfurisé.
Étape 4
Déposer un cercle de craquelin au-dessus de chaque chou. Le cercle doit légèrement dépasser du chou en diamètre.
Étape 5
Enfourner à 250°C dans le four en chaleur tournante (sans grill). Une fois enfournés, descendez à 180°C (thermostat 6), environ 20 min. Ne pas ouvrir le four au début de la cuisson au risque de faire tomber les choux. Au bout de 10 minutes ouvrir 10 secondes le four pour faire sortir un peu de vapeur.
Étape 6
La cuisson à haute température (250°C) permet de faire gonfler les choux rapidement. La 2ème partie de cuisson à 180°C permet de les dessécher et donc éviter qu’ils ne retombent ensuite quand ils vont refroidir.
Étape 7
Le temps de cuisson est approximatif, gardez toujours sous contrôle les choux et sortez quand ils sont dorés.
Progression
0 / 7 étapes terminées