Saint Honoré

Saint Honoré

dessert
❄️Hiver

6 personnes

Ingrédients

Pâte à choux
200 g de pâte à choux
Chantilly
20 cL de chantilly
Crème pâtissière
200 g de crème pâtissière
Caramel
20 cL de caramel
Pâte feuilletée
Pâte feuilletée

⚠️ Allergènes :

🌾 gluten
🥛 lait
🥚 œufs

Ajuster les portions

6

Recette originale prévue pour 6 personnes

Nutrition, carbone & prix
Estimations calculées à partir des ingrédients (références Agribalyse / CIQUAL).

Préparation de la recette

Instructions détaillées

Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés

➤
Étape 1
1h45 · Sous-recette
200 undefined de ingrédient

Préparer la pâte à choux (voir sous-recette), puis dresser et cuire des petits choux avec une partie de la pâte.

Pâte à choux

Pâte à choux

14 étapes · ~1h45
ou
Vous obtenez : Pâte à choux prête
🧩
Étape 2
56 min · Sous-recette
Utilise : Pâte à choux prête (étape 1)
200 undefined de ingrédient

Préparer la crème pâtissière (voir sous-recette) et en garnir les petits choux.

Crème pâtissière

Crème pâtissière

13 étapes · ~56 min
ou
Vous obtenez : Choux garnis de crème
👨‍🍳
Étape 3
5 min · Préparation
Utilise : Pâte à choux prête (étape 1)
1 undefined de ingrédient

Dresser un contour de pâte à choux sur la pâte feuilletée

Vous obtenez : Base feuilletée dressée
🔥
Étape 4
10 min · Cuisson
Utilise : Base feuilletée dressée (étape 3)

Faire cuire la pâte feuilletée au four à 180°C pendant environ 10 minutes

Vous obtenez : Base feuilletée cuite
🧩
Étape 5
36 min · Sous-recette
20 undefined de ingrédient

Préparer le caramel (voir sous-recette) juste avant le montage.

Caramel

Caramel

9 étapes · ~36 min
ou
Vous obtenez : Caramel prêt
👨‍🍳
Étape 6
5 min · Préparation
Utilise : Choux garnis de crème (étape 2)
Utilise : Base feuilletée cuite (étape 4)
Utilise : Caramel prêt (étape 5)

Caraméliser les choux et les dresser sur la pâte feuilletée

Vous obtenez : Saint Honoré monté
🧩
Étape 7
19 min · Sous-recette
20 undefined de ingrédient

Monter la chantilly (voir sous-recette).

Chantilly au mascarpone

Chantilly au mascarpone

8 étapes · ~19 min
ou
Vous obtenez : Chantilly prête
👨‍🍳
Étape 8
5 min · Préparation
Utilise : Saint Honoré monté (étape 6)
Utilise : Chantilly prête (étape 7)

Ajouter la chantilly au dernier moment

Vous obtenez : Saint Honoré
Progression

0 / 8 étapes terminées