Pâte de curry vert

Name: Pâte de curry vert
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 gousse Ail; 1 tige Citronnelle; 1 unit Combava (Lime Kaffir); 1 unit Echalote; 1 unit Racine de coriandre; 10 g Racine de curcuma; 10 g Racine de Galanga; 15 g Pâte de crevettes; 100 g Piment vert (fort)

sauce

❄️Hiver

6 personnes

30 min

Difficulté: 2/5

Ingrédients

1 gousse de ail

1 tige de citronnelle

Combava (Lime Kaffir)

Echalote

Racine de coriandre

10 g de racine de curcuma

10 g de racine de galanga

15 g de pâte de crevettes

100 g de piment vert (fort)

⚠️ Allergènes :

🦐 crustacés

Ajuster les portions

6

Recette originale prévue pour 6 personnes

Nutrition, carbone & prix

Estimations calculées à partir des ingrédients (références Agribalyse / CIQUAL).

Préparation de la recette

Instructions détaillées

Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés

Afficher les conseils (6)

👨‍🍳

Étape 1

5 min · Préparation

La pâte de crevette peut se remplacer par du sel.

👨‍🍳

Étape 2

5 min · Préparation

La recette se prépare au mortier, mais vous pouvez utiliser un mixeur pour gagner du temps.

👨‍🍳

Étape 3

5 min · Préparation

1 undefined de ingrédient

100 undefined de ingrédient

Emincer finement l’ail, l’échalote, les piments et la tige de citronnelle. Ajouter au mortier et piler

👨‍🍳

Étape 4

5 min · Préparation

1 undefined de ingrédient

10 undefined de ingrédient

Râper finement les racines de coriandre, curcurma et galanga. Ajouter au mortier et piler

🥄

Étape 5

5 min · Mélange

15 undefined de ingrédient

Ajouter la pâte de crevettes. Il est possible de la substituer par du sel, si vous n’en avez pas.

👨‍🍳

Étape 6

5 min · Préparation

1 undefined de ingrédient

Ajouter le zeste de Keffir et piler

👨‍🍳

Étape 7

5 min · Préparation

La pâte de curry vert peut se conserver dans un bocal fermé au réfrigérateur pendant 4 mois. Vous pouvez aussi la congeler.

Progression

0 / 7 étapes terminées