Chantilly au mascarpone

Name: Chantilly au mascarpone
Total time: 26 min
Yield: 12 personnes
Ingredients: 40 cL Crème liquide entière; 200 g Mascarpone; 42 g Sucre glace; 5 g Extrait de vanille

dessert

🗓️Toute saison

Chantilly au mascarpone, version stable idéale pour une pièce montée : elle tient plusieurs heures à température ambiante et supporte le poids des étages. Pour environ 1,2 à 1,5 L.

12 personnes

15 min

Difficulté: 1/5

Ingrédients

40 cL de crème liquide entière

200 g de mascarpone

42 g de sucre glace

5 g de extrait de vanille

⚠️ Allergènes :

🥛 lait

Ajuster les portions

12

Recette originale prévue pour 12 personnes

Nutrition, carbone & prix

Estimations calculées à partir des ingrédients (références Agribalyse / CIQUAL).

Préparation de la recette

Instructions détaillées

Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés

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➤

Étape 1

15 min · Repos

Mettez le bol et le fouet au congélateur 10 à 15 minutes. La crème liquide (30-35 % de matière grasse) et le mascarpone doivent être très froids.

🥄

Étape 2

3 min · Mélange

40 undefined de ingrédient

Dans le bol froid, versez la crème liquide très froide et commencez à fouetter à vitesse moyenne.

🥄

Étape 3

2 min · Mélange

42 undefined de ingrédient

5 undefined de ingrédient

Quand elle commence à mousser, ajoutez le sucre glace et l'extrait de vanille.

🥄

Étape 4

3 min · Mélange

Continuez de fouetter jusqu'à ce que la crème soit bien montée mais pas trop ferme.

🥄

Étape 5

3 min · Mélange

200 undefined de ingrédient

Ajoutez le mascarpone bien froid en 2-3 fois, en fouettant juste assez pour l'incorporer (à vitesse moyenne). Arrêtez dès que c'est homogène et ferme.

Progression

0 / 5 étapes terminées