Choux à la crème pâtissière
Choux à la crème pâtissière
8 personnes
1h30
Difficulté: 2/5
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
8
Recette originale prévue pour 8 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Préparer le craquelin (voir sous-recette) et le réserver au frais.
Craquelin
3 étapes · ~15 minÉtape 2
Préparer la pâte à choux (voir sous-recette). Déposer un disque de craquelin sur chaque chou avant d'enfourner, puis cuire les choux et les laisser refroidir.
Pâte à choux
14 étapes · ~1h45Étape 3
Repos — 30 min
Étape 4
Préparer la crème pâtissière (voir sous-recette) pendant la cuisson des choux.
Crème pâtissière
13 étapes · ~56 minÉtape 5
Une fois les choux refroidis et la crème pâtissière prête, nous pouvons assembler le tout en fourrant chaque chou et en le glaçant au caramel.
Étape 6
Faire un petit trou en dessous de chaque chou, à l'aide d'un couteau pointu par exemple, et garnir à l'aide d'une douille adaptée. Placer les choux garnis au frais.
Étape 7
Préparer un caramel (solide) pour glacer les choux (voir sous-recette « Caramel »).
Caramel
9 étapes · ~36 minÉtape 8
Glacer un chou à la fois en le tenant par le bas et en plongeant le haut dans le caramel (attention aux doigts), en inclinant légèrement la casserole si besoin.
Étape 9
Réserver au frais jusqu'au moment de les manger. Les choux se conservent 2 jours environs, mais ramollissent au fur et à mesure du temps.
Progression
0 / 9 étapes terminées