Ceviche
Ceviche
Un plat en provenance du Pérou. Très rafraîchissant, ce plat est parfait en été et il ne demande qu'un minimum de préparation.
4 personnes
1h
Ingrédients
⚠️ Allergènes :
Ajuster les portions
4
Recette originale prévue pour 4 personnes
Nutrition, carbone & prix
Préparation de la recette
Instructions détaillées
Cliquez sur chaque étape pour voir les ingrédients concernés
Étape 1
Pressez les citrons verts et prélevez le jus (une dizaine de citrons verts pour 300g de poisson).
Étape 2
Prenez un saladier pour préparer la marinade.
Étape 3
Ajouter dans le saladier l’huile d’olive. Saler et poivrer la marinade.
Étape 4
Couper les oignons en plume (0.5 mm d’épaisseur) et ajoutez-les dans la marinade.
Étape 5
Raper un peu de gingembre frais (une cuillère à soupe) et ajoutez-les dans la marinade.
Étape 6
Couper la mangue en dés de 0.5cm de côté et ajoutez-les dans la marinade. Faire de même avec l'avocat.
Étape 7
Ciselez finement la coriandre et ajoutez-la dans la marinade.
Étape 8
Découper le piment rouge frais en fines lamelles. Dosez suivant votre goût et suivant la force de vos piments. Ajoutez à la marinade.
Étape 9
Placer au réfrigérateur la marinade pendant 1 à 2 heures. Attention, plus vous laissez infuser la marinade, plus les piments et le gingembre vont infuser (à vos risques et périls).
Étape 10
Couper le poisson en dés de 1cm de côté et mettre à mariner au dernier moment pendant 5 à 30 minutes (suivant votre préférence pour le poisson plus ou moins cru).
Étape 11
Présenter dans une coupe haute type coupe à champagne (cocktail)
Étape 12
Décorer avec quelques feuilles de coriandre, un morceau de piment et une rondelle de citron vert. Vous pouvez aussi décorer avec des rondelles de radis, quelques feuilles de roquette ou de mâche.
Progression
0 / 12 étapes terminées